蕎麦
《長野県大町市八坂産蕎麦》自慢の自家製粉手打ち蕎麦は、季節やその日の天気によって水分を変え、香りと旨味を引き出したこだわりの一品です。そのほか、“蕎麦刺し”“蕎麦がき”“自家製蕎麻豆腐”など蕎麦を使った楽しい料理もご用意しております。安曇野から届くわさびと共にお召し上がりください。
馬刺し
信州の郷土料理です。今では地元でもなかなか味わえない信州産地物です。馬肉のレアカツ“桜カツ”も美味です。
岩魚
《千曲川の支流より》岩魚と信州地酒はベストマッチ！炭火でじっくり焼いてお出しします、ゆっくりお待ちくださいませ。
旬の料理と手打蕎麦 あずみのコース
*岩魚付きコースもございます
旬菜や信州産馬刺し、鴨料理や蕎麦屋の天ぷらなどを織りまぜたお料理コースをご用意致します。
最後に蕎麦で〆る蕎麦居酒屋の醍醐味を堪能してください。
鴨とまと鍋コース
有機飼料、放し飼いで育った茨城県産かすみ鴨と、旨味たっぷり南信州産トマト。蕎麦屋ならではのこだわりの出汁でお召し上がりいただく鴨とまと鍋をメインにしたコースです。
蕎麦屋の前菜や、季節の一品、信州産馬刺しなども付いた樽屋玄助ならではのおすすめコースです。お鍋の〆には、信州の郷土蕎麦『とうじそば』をお楽しみください。
『とうじそば』とは、
寒い時期もおいしく蕎麦を食べようと考えられた「投じ（とうじ）そば」です。小盛りしたお蕎麦をとうじかごに入れ、季節の野菜やきのこたっぷりの鍋に浸し、さっと湯がいて食べるという信州伝統の味です。当店の鴨鍋の〆には、とうじそばをご用意致します。鴨だしの旨味と蕎麦の香りが食欲をそそる自慢のひとしなです。
