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筑波山麓、放し飼いでのびのび育ったオーガニックの鴨です。
赤身は柔らかく皮にコクがあります。
手作りつくね(二本から)
信州産馬刺し、地豆もえぎ豆腐、野沢菜
浸し豆、保平かぶ甘酢、わさび漬け
もえぎ豆腐おぼろ、木綿やっこ、自家製蕎麻豆腐
信州産、赤身生
馬刺しのレアカツ
千曲川の支流で育った岩魚を炭火でじっくり焼きます
信州筑北村の青大豆100%、うっすら緑色のおとうふ
山きのこが味わえます。 蕎麦屋の酒肴に信州の旨いもんや旬の料理を織りまぜた一番人気のコース
・蕎麦屋前菜盛り ・名物 信州産馬刺しまたは桜カツ ・季節のお料理 ・鴨料理 ・蕎麦屋の天ぷら ・手打ちそば
山きのこが味わえます。 接待におすすめ。
・前菜五種盛り ・馬刺し ・信州サーモン ・季節の一品 ・岩魚塩焼き ・鴨鍋仕立て ・旬の天ぷら ・手打ちそば
有機飼料、放し飼いで育ったかすみ鴨と旨味たっぷり南信州産トマトのお鍋。 仕上げは信州郷土料理「とうじそば」でほっこりとどうぞ とうじそば付き
・蕎麦屋の前菜三種もり ・馬刺し ・季節の一品料理 ・鴨鍋(ロース、もも、つみれ、いなっこトマト) ・とうじそば
とうじそば付き
有機飼料、放し飼いで育った茨城県産かすみ鴨と、蕎麦屋ならではのこだわりの出汁でお召し上がりいただくお鍋とおすすめのお料理を合わせたコースです。 ・蕎麦屋の前菜三種もり ・信州産馬刺し(赤身、生) ・季節の一品料理 ・鴨鍋(ロース、もも、つみれ) ・とうじそば
5,060円
安曇野コースに信州の清流で育った人気の岩魚の塩焼きが付いたコースです。
3,850円
・先付け ・前菜 ・出し巻き ・一品料理 ・鴨鍋仕立て ・青さのりと桜海老のかき揚げ手打ちそば
※鴨鍋は2人前より、前日までのご予約で承ります。 ※各コース2名様よりご予約承ります。各種、ご宴会、接待などお気軽にご相談ください。 ※急なご予約のキャンセルの場合、キャンセル料を頂戴いたしますのでご了承ください。
【内容】 ・瓶ビール ・信州地酒(冷酒・燗酒) おすすめ純米酒よりお選び下さい。 ・焼酎(そば、芋、麦) 蕎麦湯割り、ソーダ割りなど ・梅酒 ・ウーロン茶 ・ジンジャエール ・ノンアルコールビール ・葡萄ジュース
※90分でオーダーストップ、120分制となります。 ※瓶またはグラス交換制で提供させていただきます。 ※事前にご予約をお願いいたします。 ※コースご注文とセットでご来店人数分で承ります。(6名様より)
・そば ・もえぎ豆腐又は蕎麻(きょうま)豆腐 ・いずれか(笹寿し・味噌おにぎり)
銘柄は、日替わりです。(蕎麦ビール、アップルホップ、駒ヶ岳エールなど)
無濾過
梅の宿